卤料的精选

卤料的制作时间会因不同的食材和配料而有所不同。一般来说，制作卤料的时间通常是几小时至一整天，甚至更长。如果是制作传统的卤料，通常需要将各种调味料和配料一起炖煮，时间会相对较长，通常需要数小时至半天的时间。这样可...

卤料一般是用来煮炖肉类或者调味汁的，不太适合直接与其他食材一起炒。因为卤料通常是浓郁的调味料，过多使用或直接炒煮会使食材变得过于咸或腻。当然，个人口味可以根据自己的喜好进行调整。...

卤料卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它具有口感嫩滑、香辣可口的特点。下面是制作卤料卤鸡爪的详细做法：材料：1.鸡爪500克2.卤料：干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、豆瓣酱、食盐、料酒、酱油、白糖、姜块、葱段、蒜瓣、花...

1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。2、将八角、...

1、配方：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、盐350～500克、鲜汤5000克...

1、保存不是指的如何提高卤料的质量，而是指的如何防止卤料变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤料烧开，不乱搅拌卤料，不要沾到生水，还有就是热的卤料不要盖盖闷，注意到这几点，卤料是不会坏的。2、如果要...

1、注重客户体验。要经营好自己的卤味生意，不管是店铺内销售还是线上销售，都应该注重客户体验，要把客户的感受放在第一位，研究客户喜欢的口味，研究客户喜欢的品质。2、做好产品的包装。经营食品类的产品，需要有包装，不管是品...

1、万用卤汁配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入药材、调味料...

1、卤料1包、鸡爪8只、鸭翅4只、大葱1根、蒜4瓣、冰糖5克、藕1节、土豆2个。2、鸡爪鸭翅洗干净备用。3、藕、土豆切片，大葱切断蒜切片。4、锅中放水加入调料包煮30分钟（把卤料包煮出味道），放入葱段、蒜片、冰糖煮10分钟放...

1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；5、添加焯水后的猪肝，大火煮开...

1、栀子：栀子分为黄栀子和红栀子两种。作为卤菜香料来讲，栀子并没有什么独特的香味，它主要的作用是为食物上色。栀子果实中含有一种天然的着色剂原料，它着色力强，颜色鲜艳。红桅子着色后呈现出的是橙红色，可以使卤菜或肉菜...

1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2...

1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤...

1、配方：草果一颗、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、葱两根、辣椒两根、姜四片、米酒四勺、酱油一杯、水四杯、冰糖四勺。2、将药材装入棉布袋中收口绑紧备用，葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末备用。3、取...

1、用料：猪蹄500克、黄豆1把（可多可少）、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、老抽、辣椒酱、茴香、冰糖适量。2、猪蹄洗净，冷水下锅煮五分钟捞出来备用（可以加点料酒、姜蒜去腥）。3、锅里倒油炒冰糖，再加入卤料、猪蹄炒至金黄。4、倒...

1、大料：又名八角、大茴香2、花椒3、干姜4、沙姜5、良姜6、胡椒7、茴香8、豆蔻10、草蔻：又名草豆蔻11、肉桂12、桂皮13、香叶14、砂仁15、当归16、党参17、甘草18、白芷19、香茅20、草果21、排草22、紫草23、荜拨24、栀...

1、材料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量。2、准备好喜蛋和香料等食材。3、生姜去皮后切片，葱白去根切段。4、喜蛋剥壳备用。5、电饭煲里放入香料和生姜。6、把喜蛋放在香料...

1、川式配方材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克...

1、五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。4、卤肉炒至金...

1、需要提前准备好的材料包括：香叶2片、五香2根、陈皮1块、花椒适量、干辣椒适量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、糖适量、食用油适量、生姜5片。具体做法如下：2、锅里加入一点点食用油，适量的白糖，炒到糖全融变色...

1、炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜...

1、腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、...

1、用料：肉类、十三香、三奈、八角、桂皮、茴香、香叶、胡椒、花椒、老姜、干辣椒、冰糖、白糖、卤料包。2、做法：肉类洗净倒锅中焯水，捞起洗净。油烧熟，放冰糖、白糖小火熬化，出现气泡即可。放卤料，加三奈八角桂皮茴香草果...

1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料...

1、鸡蛋适量，小茴香110克，香草110克，花椒110克，卤料适量，八角适量，料酒适量，盐375克，水3000克。2、万用卤汁配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。3、将药材装入棉...