戚风的精选

1、原料：鸡蛋两个（蛋白80克、蛋黄30克）白糖20克、植物油20克、低筋面粉40克、盐0.5克、蒸过的南瓜泥60克、蔓越莓30克、水10克左右。2、蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角。3、蒸好的南瓜加入蛋黄...

1、烤戚风蛋糕适宜的温度上火180——200度下火160——180度为宜,具体烤多长时间的看你烤什么样的戚风蛋糕,如烤蛋糕胚子用的时间就长一些,具体情况具体在定时间,不是一层不变的”2、每个烤箱的温度都不样,烤戚风蛋糕...

1、戚风蛋糕没熟透，如果依旧在烤炉内的话，通过延长烤制时间烤熟即可，如果已经出锅了，这种戚风蛋糕是没法补救的。2、戚风蛋糕在生活中很常见，属于一种海绵蛋糕，是学烘焙必学的一种蛋糕，制作过程也比较简单，有着细腻的食用口感...

1、最好在冰箱里冷却，也可以买蛋糕保存箱保存。2、把切好的苹果和蛋糕一起保存，保存得更好。戚风蛋糕是一种海绵蛋糕。非常柔软。是非常基础很受欢迎的蛋糕。如果想彻夜保存戚风蛋糕，最好封印后放入冰箱冷藏。3、把苹果...

1、食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黄200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液态油70G。2、先把鸡蛋打到一个盆里，盆里要无水无油，然后把蛋黄挑出来备用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸里。3、制作面糊，把色拉油和液态油准备好。4、然后加入低粉...

1、戚风蛋糕烤久了表面会开裂，蛋糕口感会变干变硬，会出现蜂窝，失去应有的细腻质地。2、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，Chiffon意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。也有人把ChiffonCake...

1、原料：红茶粉3克、低筋面粉90克、红茶70ml、鸡蛋4个、泡打粉2/3小匙、盐1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。2、分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加朗姆酒搅拌均匀。3、加入红茶和玉米油搅拌均匀。4、将低筋面粉，泡打粉...

1、蛋糕内部湿黏不能吃了。2、蛋糕内部湿的可能的原因：蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬(干)性发泡状态。蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不...

1、酸奶、色拉油及盐放入盆中；2、用打蛋器搅拌均匀；3、筛入低粉，用手动打蛋器略拌至无干粉末状；4、将全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中；5、用勺子将蛋黄舀出，放入步骤3中的面糊内；6、搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；7、蛋白内加入...

1、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。2、分离蛋清、蛋黄，分离后称重蛋清为150克。3、蛋黄加入20克糖，打蛋器打发至稍蓬松，加入牛奶和玉米油拌至均匀，再分两次筛入面粉搅拌均匀，待用。4...

1、戚风没烤熟可以再进烤箱烤。2、烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些；戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才...

1、主料：低粉50克、蛋黄3个、蛋白4个、南瓜泥100克、糖50克、色拉油40ML。2、准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。3、蛋黄打散，加入油搅打均匀。4、低粉过筛加入其中，搅拌均匀。5、加入南瓜泥搅拌均匀。6、这是拌好的蛋黄...

1、准备鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖（加入蛋白）60克，细砂糖（加入蛋黄）20克。2、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。3、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢...

1、戚风蛋糕可以使用小勺子，或者小叉子舀着吃。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果...

1、酸奶50g、橙子半个、鸡蛋三个、低筋面粉100g、柠檬汁10克、细砂糖30g。准备好所有的材料。2、蛋白蛋黄分开，不太喜欢用分离器，直接用蛋壳分的，打发蛋白细砂糖分三次加入蛋白打发，打至粗性发泡加入第一次糖，打至细腻泡沫...

1、戚风蛋糕使用的是低筋面粉。因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉...

1、低筋面粉100g、土鸡蛋4-5个、细砂糖120g、植物油50g、细砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。2、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中，蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合，低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中...

1、戚风蛋糕内部湿润再烤制一会即可，这是正常现象，不影响食用。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧...

1、无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。2、蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。3、打发蛋清到足够硬，能立住的程度。4、分次将蛋黄糊混入打发的...

1、当然可以啊，放一夜再脱模的，貌美多。2、倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。因为蛋糕刚...

1、准备好所有食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态3、加入过筛的低筋面粉、泡...

1、准备：鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。2、准备好食材以后，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。3、蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家常做蛋糕，用小匙做计量...

1、食材：干乌梅3-4颗、低粉50g、食用油30g、鸡蛋3个、牛奶30g、糖粉10克、白砂糖50g2、处理干乌梅，这是我买的干乌梅。3、将干乌梅用小细茬子茬成细丝状，备用。4、将三个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入两个料理盆中，这是蛋...

1、材料：鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴。2、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌...

1、食材：鸡蛋3个、玉米油12克、盐0.2克、糖15克、低粉60克、白醋几滴、菠菜汁42克。2、首先需要把菠菜切段，放入榨汁机榨汁。取42克备用。3、然后再把鸡蛋打入无水无油干燥的盘里。分离出蛋黄加入菠菜汁中打散。4、然后...