摆盘的精选

1、摆盘技巧对于厨师来说是个必不可少的技能，西式“点、线、面”摆盘技巧。2、点在构成中具有集中、吸引视线的功能。在几何学上，点只有位置，没有面积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。相对于有有错落感...

1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。3、第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。4、第四...

1、首先把火龙果对半切开(千万不要去皮哦)，然后用刀在火龙果的果肉中间横竖交叉的划成小方块，划的时候不要划破了哦;接着用手握住两端，然后用手指把火龙果中间向上顶，这样就可以把划好的火龙果果肉完全打开，打开以后的果肉...

1、将三文鱼洗净，去皮切成粒。2、西柚切粒，柚子皮切丝，橄榄一切为二。3、三文鱼和西柚放入容器，加橄榄油、梅子醋、盐和生抽，轻轻搅拌。4、盘子上用刷子刷上鱼生寿司本味鲜，增加立体感，也便于蘸食。5、三文鱼和西柚装盘上面...

1、用玫瑰金花摆盘。2、原料：挪威三文鱼丁片、红鱼子或黑鱼子适量、水瓜柳丁。配料：柠檬汁拌生沙拉、蛋黄、蛋白碎少许。料汁：奶油汁。摆盘：玫瑰花3、制作方法：将熏三文鱼肉5片卷成玫瑰花状，放在盘中，花心部分放入少量的鱼子...

1、首先选择比较结实的猕猴桃，把猕猴桃洗干净并且擦干，然后用水果刀将猕猴桃头尾切掉。当然，去头去尾时需注意，不要切掉太多，造成浪费，就得不偿失了。2、将水果刀沿猕猴桃的边缘部分插入，并沿着表皮旋转一圈。注意要紧贴表皮...

1、过年其实气氛到位，桌上的各类零食摆盘也是为了烘托过年的气氛，各家各户根据口味喜好可以随意安排，多选健康不易上火的零食。每到过年，团聚唠嗑的热闹日子就来了，瓜果零食盘不可少，家家户户采年货时都要提前准备，各种零食...

1、用料：黄瓜一根、寿司海苔一片、鸡丝适量、千张一张。2、做法：（1）千张一片，用前可以开锅蒸几分钟。（2）黄瓜削片状，由下至上巻起。（3）剩余的黄瓜切条和鸡肉丝淋入番茄酱，从千张巻入另一边。（4）海苔切5毫米的调绕千张巻一周，海苔末...

1、突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“蒜苗炒肉丝”、“韭菜炒肉丝”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时，就应使蒜苗和韭菜占主导地位；如果时令已过，此菜就应以肉丝...

1、西餐一般用的都是圆盘子，可以将食物摆成一个一个图案，这样才会好看。首先我们可以将盘子中的食物摆成钟表样式，具体的就是将食物想象成指针，然后将其摆在盘子中间即可。2、可以将肉和蔬菜分开，然后将肉叠起来，蔬菜也是，这...

1、海棠花海棠花是常见的摆盘花草名称，海棠花为蔷薇科植物，它会在每年4～5月开花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很适合用来摆盘，有点缀的功效。平时可以将海棠花作为家庭观赏盆栽养殖，这样能随时采摘花卉摆盘。2、迷迭香迷迭...

1、旱金莲。也称金莲花、印度水芹，其漂亮的红、橙、绿色能把盘子装饰得很美观。2、莳萝花。也称洋茴香，香气近乎于香芹但更浓烈一些，味道辛香甘甜，温和而不刺激。3、薰衣草。又叫灵香草，它的颜色让很多大厨钟爱用其摆盘。4...

大家都对年夜饭并不陌生，它是一种幸福、温暖的味道，辛苦了一年，终于在这个时刻可以和家人一起聚在一块吃饭、一起聊天、一起看春晚，温馨又很快乐。当然家人在一块肯定少不了聚餐，要想让食物看着更加有食欲，摆盘的工序肯定少...

1、对称大小对称，亦或是颜色对称，可以是两盘对称亦或是是一盘内的食物对称；2、点缀以坚果碎或芝麻粒等碎沫物撒于菜品之上，宜与菜品主体呈相反颜色及形态，例如白色的番茄豆腐撒黑色的芝麻绿色的菠菜搭配红色的花生碎；3、平...

1、餐厅，常用摆盘装饰的植物罗勒百里香迷迭香欧芹薄荷牛至细叶葱一般来说，是布置，饭店盘子上通、月季、对于餐厅摆盘的装饰的植物、千日红、嫩笋、盘式。就有神马花、又没生气、兰花，还有的饭店采用用胡姬花和欧芹雕的花...

黄瓜摆盘造型是一种非常常见和受欢迎的食物装饰技巧，它可以为菜肴增添美味和视觉诱惑。无论是在家庭聚餐还是正式场合，黄瓜摆盘都能使菜肴更具吸引力。下面是一种简单的黄瓜摆盘造型做法：1.选择新鲜的黄瓜，尽量选择长而直...

1、排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形)，且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去...

1、西瓜的切法：将西瓜切成适当大小的块状，用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。再将瓜皮的白色部分去除，越薄越好（为了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软）。将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕...

1、刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。2、尤其是与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料...

1、牛排煎好、切好、摆盘之后淋上黑胡椒酱包，在这个时候浇上黑胡椒酱牛排是能够很快的把黑胡椒酱吸收到里面的，吃起来就会相对比较入味一点，会比较好吃。2、从口感来说，牛肉有一定的血腥味，而黑胡椒酱具有香辛辣味，可以很好...

1、用于菜肴装饰点缀的材料极其丰富，一般以选用新鲜、色泽艳丽、可塑性强的原料为宜。2、在日常点缀用料中常用的有象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等以及蛋制品，如萝卜蛋、蛋...

1.水果拼盘：将各种新鲜水果（如苹果、橙子、香蕉、草莓、葡萄等）切成小块，放在盘子中心，美观又健康，可供大家享用。2.点心拼盘：将各种小吃（如蛋糕、饼干、饺子、糯米球等）摆放在盘子中心，口感丰富，适合大众口味。3.咖啡饮品区：将各...

1、糖果：糖果是较常见的零食，尝起是甜甜的，人们在欢乐的时候喜欢备些糖果表示庆祝，不论是心情或是低落，吃些甜甜的糖，心情会较愉快，在过年时，在摆盘上放些红色包装的糖果，会比较喜庆，过年时都是以红色为主，而且糖果都是独立包装...

1、准备好虾。2、大虾用水洗净，切掉脚和胡须。3、找一根牙签，从虾头下面的第二段中挑出虾线。4、生姜切片，用小刀切开大蒜，卷起葱，15花椒和一个八角茴香。5、找一个你喜欢的盘子和杯子。我的盘子直径是25厘米，杯子直径是6.5...

1、黄瓜一条洗净，一切两半。再切片，切三个连接片，折成鱼尾。2、在外面摆一圈，圆朝外，再摆一圈圆朝里，把三个鱼尾摆好。3、圣女果切两半，用绿豆做眼睛，做好后备用。4、把做好的龙虾摆在在盘子上，之后把圣女果放在龙虾上面，这样一...