面和面的精选

1、制作馅饼时根据馅饼的类型不同有多种和面方式，比较常见的是发面或半发面。2、和面时建议用温水将干面粉和成团，用冷水或热水容易不同程度的影响面成形，和面后等待面发酵，一般发酵2~4小时左右的面比较适合做馅饼，具体时...

1、首先准备好制作火烧面的材料：面粉200克、水100克+30克、盐少许。2、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。3、将另外的30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍...

1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9。2、面里要加点食盐。3、制作方法：主料：面粉400g、辅料：油适量，盐适量，熟肉末适量，葱段适量，蒜片适量，老抽少许，老陈醋少许，西葫芦适量。4、步骤：面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺...

1、想要和出好吃的汤圆的面的话，选材非常的重要，市面上比较常见的用来制作汤圆皮的糯米粉有两种，它们分别是水磨糯米粉和干磨糯米粉，这里推荐使用水磨糯米粉来制作汤圆。2、购买好糯米粉之后，我们就要准备一壶开水然后等待...

1、食材：面粉，水，筷子，面刮板，辣酱或老干妈。2、准备一碗面粉，然后倒入水。3、要一边搅动面粉，一边倒水。4、然后把面粉和水混合均匀。5、只要面能拉丝就行，这样剔尖面就和面完成了。6、剔尖面后续做法吧，把水烧开。7、把刚才...

1、莜面中倒入开水。2、边倒开水边搅成块状。3、和成一个稍软的面团，晾凉，醒发15分钟。4、揪两块小面团放在手中央。5、如果家里有饸饹模具，可以匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。如果没有，就用...

1、剔尖面可以一边加水一边和面。2、所需工具：面粉，水，筷子，面刮板。3、准备一碗面粉，然后倒入水。4、要一边搅动面粉，一边倒水。5、然后把面粉和水混合均匀。6、这样，只要面能拉丝就行，这样剔尖面就和面完成了。7、下面继续...

1、首先盆中倒入500g面粉，加入盐温水搅拌成絮状，并揉成面团，用布覆盖醒发10min;2、案板上撒上面粉，并把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，然后用擀面杖擀成面饼；3、把光滑的面饼盖上保鲜膜醒30min；4、揭开保鲜膜，再把它切...

1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂，并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右，这样做出来的面条一般比较筋道，口感也较好。2、一般市面上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面...

1、配方：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克2、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。...

1、莜面500克，压面机1个，开水适量。2、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。3、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。4、把蒸...

1、把面粉和荞麦粉过筛混合。2、一遍搅拌一遍倒入温水。3、用手揉成面团，转移到案板继续揉。面团一分为二，用保鲜膜醒面。4、锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花，开火搅拌，煮开关火。5、取一团面擀成饼状。6、在上边撒上太...

1、和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。2、面再次揉至上筋，盖好布继续饧。3、做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用。锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝...

1、一般先准备好面粉和黄豆面，在面中加入一勺盐。把黄豆面和面粉搅拌均匀，分次加入清水，搅拌成絮状以后，下手揉成面团醒面20分钟。2、之后在面板上撒上面粉，将醒好的面放在案板上压扁即可。这样拽面的面就和好了。...

1、手擀面食材：中筋面粉250g，蛋白30g（1个），盐7g，清水100ml。2、取一只大碗，加蛋清、盐搅打片刻，再加水搅打均匀。3、将蛋清水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌。4、搅匀后揉成粗糙的面团，包上保鲜膜饧面约10分钟。5、再揉到面团...

1、加发酵粉和适量温水揉成光滑面团即可。高粱面馒头的做法：高粱面加发酵粉放搅拌桶内搅拌成光滑面团。放盆内进行发酵再配100克面粉，反复按压折叠。2、面团分成100克一个反复按压，表面光滑后揉圆。蒸锅加温水，放入面团，上...

1、烫面就是用沸水（约65℃至100℃）倒入面粉中进行和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。2、其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出的面食越松软。...

1、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即...

1、食材：面粉500g，水200ml。2、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。3、然后我们将清水加入面粉中，这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好...

1、在盆里倒入面粉，加少许食盐和面粉一起搅拌均匀。拿筷子在盆里划一下，将面粉一分为二。2、用将开的水或者开了稍微晾一下的水缓慢地倒入其中一半面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成干湿程度合适的面絮状。3、另一半面粉用...

1、烫面可以简单理解为烫熟的面团。就是用80-100度的开水，直接倒入面粉里，把面筋烫软、面粉“烫熟”。等待稍微放凉以后，在上手和面。技巧是一边倒水，一边用筷子快速搅拌成絮状，最后在揉成面团。2、烫面的特点是，非常柔软，呈...

1、踏面指楼梯踏步中竖直面，水平的面。所谓踏面是指人们踏脚的水平面，一般人就叫它为“阶层”。踢面指楼梯或台阶垂直的面。2、一个楼梯踏步是由踏面、踢面和休息平台组成的，踏面是楼梯踏步中水平的面。在一般性建筑中，楼...

1、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，然后我们将清水加入面粉中。2、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。3、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉...

1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。4、刀削面做法：（1）和...

1、先根据配方称面粉和增筋剂，称好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可。2、然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。3、和面加盐可让面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。...