1、主料:牛奶500克2、辅料:琼脂10克,桂花15克,杏仁100克3、调料:白砂糖15克,冰糖10克,香精2克4、将杏仁磨成粉后按10%加水稀释;5、杏仁浆和牛奶按1:1混合;6、将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖;7、将琼脂按1%浓度加入水溶解,放入奶内再加入少许杏仁香精,搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固;8、食用时,把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块,再浇入桂花冰糖水。