1、三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。2、大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。3、腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉。4、锅中放油烧热,入鱼头块煎。5、煎至两面金黄,盛出。6、用锅中底油,爆香大葱。7、入煎好的鱼头块,加点料酒。8、加一大匙海鲜酱、加一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开。9、砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟。10、开盖撒大蒜叶,三文鱼煲再盖上焖一分钟即可出锅。