1、食材：鸡一整只、淘米水适量、冷水适量、姜适量、红枣适量、盐适量。2、将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净。3、将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。4、将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。5、迅速捞出沸水处理好的鸡。6、冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。7、煲鸡汤宜冷水下锅。8、水要一次性加足，切忌中途添水。9、可将红枣放入。10、大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。11、加入调料、配料。12、放盐后转大火煮十分钟，停火即可。
