1、食材:腊鱼块300克、生姜1块、剁椒5克、醋3勺、生抽2勺、大蒜4瓣;2、因腊鱼腌制时放盐较多所以先用水泡3小时,去除咸味。3、生姜大蒜切未。4、锅内放菜籽油。5、油热后下入沥干水的鱼块煎至双面黄色。6、煎好后加入陈醋去腥。7、继续放入姜蒜末。8、加入一勺剁辣椒。9、倒入小半碗清水小火焖一下。10、汤汁焖干后即可出锅。