腊鱼的精选

1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)...

1、主料：草鱼干300克、米酒300克。2、辅料：大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克。3、买来的干鱼切小块，用水泡2小时。4、热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出。5、大蒜子切碎，生姜切片。6、热锅凉油，下大蒜和生姜...

1、用料：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢...

1、主料：猪血丸子200g、腊鱼150g。2、辅料：味精3g、食用盐3g、调和油30g、剁辣椒10g。3、将腊鱼洗净切成薄片，猪血丸子切成0.2厘米的厚度。4、把切好的猪血丸子装入碗中，腊鱼铺盖在猪血丸子上面，再加入调料。5、放入蒸柜内...

1、将腊鱼头取下。2、切成小块。3、用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰。4、洗净之后沥干水分。5、豆腐洗净沥干水分。6、锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒。7、加入清水和姜片一起煮。8、煮沸之后继续中火煮十五分钟...

1、食材：腊鱼300克、姜4片、泡椒4--6个、蒜4瓣、料酒1勺、陈醋1勺、菜籽油适量、辣椒油1勺2、腊鱼洗净剁块，浸泡一晚，捞出沥干水分。3、生姜切碎，泡椒切圈，蒜切碎。4、锅里放入适量的菜籽油烧热，倒入腊鱼块。5、煎至表面金...

1、鲅鱼中段洗干净，去除黑膜，用开水烫一下，沥干水分。2、锅中放盐和花椒粉，开小火炒，炒出香味关火，鱼段入锅抹椒盐。3、处理好的鱼段放入塑料袋中，封口腌两三天。4、腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子串起来。5、在阳台晒一两...

1、材料：腊鱼500g，食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。2、先将腊鱼用温水泡十分钟，洗净捞出。3、把生姜，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。4、锅烧热，加入适量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒酱，喜欢辣...

1、准备腊鱼一条，腊鱼剁成小块，用温水提前浸泡半天！2、?泡好的腊鱼捞出控干水分备用。3、?蒜瓣切成片，生姜切成小块，干辣椒切成段备用。4、?油温七成热，放入腊鱼块中火慢炸。5、?炸至腊鱼块金黄酥脆捞出控干油分备用。6、锅...

1、先将干腊鱼用稻草在清水里反复多次洗净，沥干水砍成块待用。2、铁锅洗净烧热油后倒入腊鱼块爆炒几下，加入生姜和水适量焖煮20分钟。3、焖煮时隔几分钟拌一拌，再加入酸辣椒和酸萝卜拌匀续煮开。4、然后腊鱼彻底煮入味后...

1、先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。3...

1、腊鱼先用温水泡下，洗净后沥干水分。2、锅里加水烧开后，把腊鱼块倒进去煮一下。3、煮的过程中加入一点味精里面。4、煮到鱼块7成熟了，就盛起来。5、另起一锅，加适量的油烧热。6、把煮好的鱼块倒进去煎一下即可盛盘!...

1、材料：鱼200克。2、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。3、放阳台晒开表面水分。4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。5、白酒、酱油、白糖调成汁。6、福寿鱼身上涂调料汁。7、趁热将...

1、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。2、一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼；3、1.5公斤以...

1、先将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋...

1、腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。3、将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙...

1、将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、...

1、食材：腊鱼适量、蒜末适量、鸡精适量、豆豉酱适量、姜适量。2、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用。3、锅里加适量的水烧热。4、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分。5...

1、将买回来的鱼肉洗净。2、将每条鱼肉尽量切薄。3、鱼肉加入生抽腌制。4、鱼肉加入盐腌制。5、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。6、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。7、晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象...

腊鱼不宜与含有高盐、高脂的食物一起食用。这是因为腊鱼本身就含有较高的盐分和脂肪，在与富含盐分和脂肪的食物搭配食用时，可能会增加钠摄入量和脂肪摄入量，对健康不利。此外，也不宜与酸性食物如果汁一起食用，以免引起消化...

1、腌好的腊鱼需要蒸十分钟。2、因为鱼块比较的用，如果不放在蒸锅上面蒸熟，直接放在油里面，做出来的口感特别的硬，一点都不好吃。如果不想放在蒸锅上面加热，就可以准备一盆开水，把鱼块放在开水里面泡两个小时，一定不要泡的时...

1、腊鱼能滋阴养血养生保健调养，还能益气补血调养，还能营养不良调养，并且能够健脾养胃调养。下边详细介绍下干蒸房腊鱼的做法：腊鱼提早切片，用盐水侵泡1-2钟头(泡茶的時间视鱼的咸度而定)，捞出控干水份。2、蒜削皮拍松、青...

1、原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花。2、因为腊鱼是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了。3、烧茶油爆腊鱼...

1、草鱼处理干净，抹干水份；2、切成约5-7CM厚的鱼块；3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；4、倒入鱼块和，用手抓匀，入味；5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；6、这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了...

1、将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。2、取食盐适量备用。3、用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。4、然后用食盐腌好鱼肚。5、将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。6、再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。7、两面都抹好...