以下是皮肚面的一种传统做法：
材料:
- 300克猪肚
- 200克猪皮
- 200克瘦肉
- 200克面粉
- 2个鸡蛋
- 2颗葱
- 3片姜
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
步骤:
1. 将猪肚和猪皮用开水煮至熟透，捞出后切成细丝备用。
2. 瘦肉切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。
3. 面粉中加入鸡蛋和适量水搅拌成面糊备用。
4. 热锅冷油，将葱姜爆香后加入瘦肉翻炒至变色。
5. 加入猪肚和猪皮丝炒匀，加入适量盐、胡椒粉和花椒炒匀。
6. 倒入适量开水，加入适量料酒、生抽和老抽调味，煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 将面糊均匀倒入锅中，撒入适量葱花和花椒粉，搅拌均匀煮沸至面粉熟透。
8. 调味后即可装盘享用。
希望这个皮肚面的做法对你有帮助！
