皮肚汤是一道以猪皮和猪肚为主要材料制作的汤类菜肴。下面是一份皮肚汤的做法大全：
材料：
1. 猪皮：500克
2. 猪肚：300克
3. 姜块：3片
4. 葱段：2根
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料理鲜：适量
10. 鸡精：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 香油：适量
做法：
1. 首先，将猪皮和猪肚清洗干净，剁成块状，放入开水中烫煮片刻，捞出后用清水冲洗干净，备用。
2. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入姜块和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪皮和猪肚块煸炒片刻，然后加入适量的料酒焯水去腥。
4. 焯水后，将猪皮和猪肚块放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。
5. 煮沸后撇去浮沫，并加入一些盐、生抽、老抽、料理鲜、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 转小火煮炖2-3小时，直至猪皮和猪肚变得软烂。
7. 煮炖的同时，可以选用一些喜欢的配菜，如木耳、豆皮、豆腐等，煮熟备用。
8. 汤炖好后，将其中的猪皮和猪肚捞出，切成块状，摆盘。
9. 将配菜放入汤中煮熟后，捞出沥干水分，放在装有猪皮和猪肚块的盘中。
10. 最后，用热汤将猪皮和猪肚块淋湿，拌匀，撒上一些葱花和香油，即可上桌。
温馨提示：
1. 在焯水和煮炖过程中可以加入一些姜片，有助于去腥和提香。
2. 煮炖的时间可根据个人口感决定，喜欢更烂更嫩的可以多煮一段时间。
3. 调味料的使用量可以根据个人口味适量调整，多尝试几次，找到适合自己的方法。
4. 配菜可以根据个人口味和喜好选择，增加汤的口感和层次感。
