青占鱼是一种河鱼，它的肉质细嫩、鲜美可口。下面是一种青占鱼的美食做法，供参考：
材料:
- 青占鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 青占鱼洗净，切成适合大小的块状，用刀在鱼肉上划上几刀，以便入味。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 将鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的生抽和料酒，翻煮片刻，使鱼块充分入味。
5. 倒入适量的清水，水量以刚刚淹没鱼块为宜，加盖煮沸。
6. 煮沸后改小火煮10分钟，期间注意翻动几次鱼块，以确保均匀入味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，再煮1分钟即可关火。
8. 将青占鱼盛在盘中，撒上葱花装饰即可。
这样制作的青占鱼肉质鲜嫩、口感鲜美，鱼肉带有姜葱的香味，非常美味可口。如果喜欢更加辣味的口感，可以在煮鱼的时候加入适量的辣椒或花椒粉。
