要让西芹切得好看又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备：将新鲜的西芹洗净并去掉顶部和底部的部分。如果你喜欢更脆的口感，可以将西芹放入冰水中浸泡片刻。
2. 切条：将西芹切成长度适中的条状，约为3-4厘米长。如果西芹的茎比较粗，可以将它切成两半，这样更容易烹饪和咀嚼。
3. 斜切：将每个西芹条沿着斜线切成斜形。这样切下来的西芹片更加美观，也易于入味。
4. 快速过水：将切好的西芹放入沸水中快速焯水30秒，然后立即放入冰水中停止煮熟过程。这样可以保持西芹的鲜绿色，并保持它的脆爽口感。
5. 进一步烹饪：根据自己的喜好，可以将西芹用于凉拌、炒菜、炖汤等不同的烹饪方式。搭配适当的调味料和其他食材，可以制作出美味可口的菜肴。
西芹的切法和烹饪方法会影响到最终的口感和味道，因此根据自己的口味偏好进行调整和尝试，以达到最佳效果。
