菠菜豆腐鸡蛋汤的做法如下：
所需材料：
1. 菠菜：适量
2. 豆腐：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 鸡汤或清水：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备好所需的材料。将菠菜洗净，去掉杂质，切成适当的大小。豆腐切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 锅中加入适量的鸡汤或清水，煮沸。
3. 加入豆腐块，煮约5分钟，使其变得更加香嫩。
4. 加入切好的菠菜，煮约1分钟至熟透。
5. 慢慢地将打散的鸡蛋液倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋呈丝状。
6. 继续煮约1分钟，直至鸡蛋熟透。
7. 添加适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 菠菜豆腐鸡蛋汤煮好后，即可盛出享用。
温馨提示：
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，如蘑菇、口蘑、香菇等。
- 可根据个人口味调整汤的浓稠度，增加或减少水或鸡汤的用量。
- 鸡蛋可以根据个人喜好增加或减少，也可以完全不加。
