1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花。2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条。3、放入开水锅中迅速地焯水。4、焯好后沥干水备用。5、白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用。6、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用。7、重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香。8、再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味。9、翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。