豆腐虾汤的做法：
材料：
- 豆腐：250克
- 虾仁：150克
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 高汤或清水：500毫升
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块，虾仁剥去壳和肠泥，青葱切成葱花，姜片切成片。
2. 烧开高汤或清水，加入姜片煮开。
3. 加入豆腐块煮3分钟，再加入虾仁煮2分钟。
4. 打入鸡蛋，慢慢搅拌，使鸡蛋分散成丝状。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，撒上青葱葱花即可。
温馨提示：
- 虾仁不要煮得太久，否则口感会变硬。
- 建议用高汤煮豆腐虾汤，可以增加汤的鲜美度。如果没有高汤，也可以用清水代替。
- 根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
