陈皮是指晒干的橙皮。一般采用的是晒干的普通橙或陈皮橙，质地硬实，带有一定的苦味和香气，是一种营养丰富的中药材和调味料。陈皮在中医上有温中化痰、止咳化痰、健脾胃等功效，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、胸闷、咳嗽等症状。在烹调方面，陈皮也可以起到调味的作用，常用于炖鸡、煲汤、焖肉等菜肴中，能够增加菜肴的香气和口感。
