1、大葱、姜片切丝,蒜切片, 里脊肉切成二分厚,二寸长,一寸宽的肉。2、肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味。3、调汁:老抽、醋、糖、盐,搅拌均匀。4、将肉两面都沾上淀粉。5、油温6成热下肉,小火将肉片一片片放入炸。6、肉成两面金黄即可捞出。7、放凉后,再放入锅中大火复炸,然后捞出备用。8、加少许油,将葱姜蒜倒入翻炒,加入调味汁、水淀粉翻炒均匀。9、再把锅包肉放入锅中翻炒,出锅。