1、主料:猪肉(里脊)800克。 2、辅料:油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。 3、新鲜的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。 4、淀粉用清水泡一个小时充分吸收。 5、倒掉淀粉里的清水放到肉片里。 6、淀粉和肉片用手抓匀这个过程比较慢些。 7、油开小火炸肉片。 8、炸好捞出再次复炸一次。 9、切好配料备用。 10、锅内放适量的水白醋糖姜丝葱。 11、肉片下锅翻炒充分沾满汁撒香菜翻一下出锅。