1、主料:酸菜、熟米饭。辅料:火腿、鲜辣椒、葱、姜。调料:盐、酱油、鸡粉、食用油。米饭尽量打散备用。2、酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。3、葱姜切末备用。4、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。7、入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味,炒匀即成。