1、猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。2、将青椒、洋葱、大葱洗净,切段备用。3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。4、锅烧热,下油加热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅。5、加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。6、加入青椒、洋葱、大葱爆炒。7、再加入腰花爆炒10秒后关火,最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。