1、牛心用流动的水冲洗干净血水,用手挤干水分后放盘中,加入胡椒粉,料酒,淀粉和少量生姜末,拌匀后腌10分钟。2、生姜小米椒泡椒切碎末;青红椒切圈,洋葱切小块。3、炒锅中倒入食用油,下生姜小米椒泡椒,煸出香味。4、下腌好的牛心,快速翻炒。5、炒约2分钟左右,牛心变色时下洋葱,青红椒圈。6、接着不停的翻炒,洋葱断生时加入精盐。7、炒匀后淋入红油。8、出锅前撒入原味鲜,炒匀关火即可。