1、准备牛肉、胡萝卜适量洗净备用,将牛肉和胡萝卜切成细丝;2、将姜、蒜去皮洗净切好;3、在锅中放入适量水,烧开;4、将切好的胡萝卜丝倒入锅中;5、将胡萝卜淖水至七成熟;6、将胡萝卜丝捞起来备用;7、在锅中加入适量油,放入备好的姜和蒜;8、加入适量花椒;9、炒出香味后,加入备好的牛肉丝;10、迅速翻炒一会;11、加入备好的胡萝卜丝;12、翻炒一会,加入适量食盐;13、加入适量蚝油提鲜;14、将味料炒均匀后起锅,美味的牛肉丝就炒好了。