1、原料:香芹50克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、芹菜1颗、西红柿2个、清鸡汤800克、元葱1个、清水适量、香油1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。2、蔬菜洗净,元葱、西红柿对切,芹菜去叶,备用,鸡蛋打成均匀的蛋液备用。3、清鸡汤加上适量水烧开。4、下入胡萝卜、芹菜、元葱、西红柿,大火煮开。5、转文火煮15分钟。6、开旺火,加入香芹、缓缓倒入鸡蛋液,沸腾后关火。7、最后加盐、胡椒粉、香油调味即可。