牛肉胡萝卜汤的做法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 胡萝卜：2根
- 洋葱：1个
- 大蒜：3-4瓣
- 姜片：几片
- 高汤或清水：适量
- 盐和胡椒：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成小块备用。胡萝卜和洋葱切成小块，大蒜剁碎备用。
2. 在一锅中加入适量的清水或高汤，将牛肉块放入煮沸的水中。煮沸后，转小火煮约20分钟，以去除血水。
3. 将煮熟的牛肉捞出，冲洗干净备用。
4. 在另一锅中，倒入适量的清水或高汤，加入切碎的胡萝卜、洋葱、大蒜和姜片。煮沸后，转小火煮约30分钟，直到胡萝卜煮熟。
5. 将煮熟的胡萝卜倒入搅拌机中，搅拌成胡萝卜泥。
6. 将胡萝卜泥倒入牛肉汤中，加入煮熟的牛肉块。
7. 继续用小火煮10分钟，使味道充分融合。根据个人喜好，添加适量的盐和胡椒调味。
8. 出锅前，撒上葱段作为装饰。即可享用牛肉胡萝卜汤。
温馨提示：你还可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如土豆、番茄、香菜等，以增加汤的丰富度和口感。
