香草酸汤鱼的做法：
材料：
- 新鲜鱼块（可以选择适合煮汤的鱼种，比如鲈鱼、带鱼等）
- 香草（可以选择自己喜欢的种类，比如迷迭香、百里香等）
- 豆芽
- 青菜（比如菠菜、生菜）
- 肉蓉
- 切碎的辣椒
- 大蒜
- 生姜
- 鱼露（鱼露是泰国或越南等东南亚地区常用的调味料，可选用）
- 酸橙汁（可以用柠檬汁代替）
- 盐和胡椒粉
步骤：
1. 鱼块用盐和胡椒粉腌制一下，放在一旁备用。
2. 烧一锅水，加入香草、大蒜和生姜，煮约15分钟，直到水变成浅绿色。然后将香草、大蒜和生姜捞出。
3. 将鱼块放入锅中煮熟。取出鱼块后，将煮鱼的水过滤掉，只留下清汤。
4. 在另一锅中加入清汤，加入豆芽和青菜，煮开。
5. 将肉蓉、切碎的辣椒和拍碎的大蒜炒一下，炒至熟热。
6. 将炒好的肉蓉、辣椒和大蒜加入清汤中煮几分钟。
7. 加入鱼露或酸橙汁，调味适量。
8. 最后放入煮熟的鱼块，焯热即可。
香草酸汤鱼就做好了，可以根据个人口味再调整一下添加的香草和酸度。可以搭配米饭或面条一起享用。
