大扁豆是一种常见的豆类食材，可以用来烹饪各种菜肴。下面是一种做好吃的大扁豆的简单做法：
材料：
- 大扁豆250克
- 蒜末2瓣
- 生姜末1小块
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 胡椒面适量
- 植物油适量
做法：
1. 大扁豆提前浸泡4-6小时，使其变软。然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，油热后下入蒜末、姜末慢煸炒至出香味。
3. 加入干辣椒炒出辣椒的香气。
4. 加入豆子炒至豆子变软。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和胡椒面，煮熟。
6. 盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 做大扁豆时，可适量加入一些豆瓣酱或者郫县豆瓣酱，增加豆子的口味。
- 烹饪时要保持火力适中，以免过火炒焦豆子。
- 大扁豆炒熟后口感会变软烂，如果喜欢口感更硬一些，可以适当减少烹饪时间。
