凉拌油皮是一道非常受欢迎的传统中式凉菜，在夏季尤其受到青睐。它的制作方法非常简单，既可作为正餐的一道菜，也可作为下酒小吃。下面我将为你介绍几款凉拌油皮的做法。
1. 清爽口味：
材料：油皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒、酱油、白醋、白芝麻、盐和糖。
步骤：
1）将黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜和辣椒切碎备用。
2）将油皮放入沸水中焯水，捞起后用冷水冲洗。
3）将焯水后的油皮切成适当大小的段。
4）将油皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和辣椒放入大碗中，加入适量的酱油、白醋、盐和糖，搅拌均匀。
5）在最后撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
2. 麻辣口味：
材料：油皮、花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、酱油、白醋、盐和糖。
步骤：
1）将油皮切成适当大小的块。
2）将花椒粉、辣椒粉、酱油、芝麻酱、盐、糖、白醋放入碗中，搅拌均匀制成酱汁。
3）将油皮放入沸水中焯水，捞起后用冷水冲洗。
4）将焯水后的油皮放入酱汁中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
5）将腌制好的油皮装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
3. 酸甜口味：
材料：油皮、胡萝卜、红椒、洋葱、蒜末、酱油、白醋、糖和盐。
步骤：
1）将胡萝卜、红椒和洋葱切成细丝备用。
2）将油皮放入沸水中焯水，捞起后用冷水冲洗。
3）将蒜末、酱油、白醋、糖和盐混合在一起制成调味汁。
4）将焯水后的油皮切成适当大小的段，放入碗中。
5）加入切好的胡萝卜丝、红椒丝、洋葱丝和蒜末。
6）倒入调味汁，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
7）装盘后可以撒上一些芝麻或者香菜提味。
以上就是凉拌油皮的三种经典做法，根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加一些其他的配料，如豆芽、黑木耳等。无论是清爽口味、麻辣口味还是酸甜口味，都是夏季凉爽解暑的好选择。希望能对你有所帮助，尽情享受美味的油皮吧！
