小甲鱼是一种常见的鱼类，做好吃需要选用新鲜的小甲鱼和合适的烹饪方法。下面是一种简单的小甲鱼做法：
材料：
- 小甲鱼 500 克
- 姜片 3 片
- 大葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将小甲鱼洗净，去鳞、去鳃，切断鱼鳍。
2. 在小甲鱼表面切几刀，用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
3. 热锅加入适量植物油，将小甲鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 锅中再放一些植物油，加入大葱段和姜片煸炒出香味。
5. 将煎好的甲鱼放入锅中，加入酱油、适量的盐和一些白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水，用小火炖煮10分钟左右，至鱼肉熟透。
7. 将小甲鱼盖在盘子上，用锅中的汤汁浇在鱼身上即可。
此方法制作的小甲鱼味道鲜美，肉质嫩滑。根据个人口味，还可以根据需要加入一些葱姜蒜、料酒、酱油、辣椒等调料来调整味道。
