1、用料:甲鱼一只、青蒜3根、生姜适量、小米椒适量、大蒜适量。 2、甲鱼剁块,姜蒜切块,小米椒切圈,青蒜斜刀切。 3、甲鱼焯水水开捞沥冲净。 4、成油温将甲鱼炸好时间短些。 5、入油炒香小料,倒入甲鱼炒香,喷入料酒,加少许盐,加水。 6、调入耗油胡椒粉,加盖子转中火闷,时间10分钟,保留些许汤汁。 7、补味调入味精,倒入青蒜,翻炒均匀,淋麻油,装入锅仔内点火即可。