1、食材：秋葵2根、红薯1个、鸡蛋2个 。2、做一锅热水，水开后下入洗净的秋葵，汆汤1分钟。3、取出过冷水。4、切去两端。5、红薯蒸熟用刀背碾成泥备用。6、鸡蛋中加入1/2小勺盐。7、1小勺淀粉，搅拌均匀。8、锅中放油，倒入鸡蛋液。9、保持中火，不停转动锅身使蛋液均匀。10、待表层蛋液凝固关火，把准备好的红薯泥平铺在蛋饼上不要太厚。11、把秋葵放在蛋饼上。12、蛋饼稍冷却轻轻卷起。13、放在案板上切成小段即可。
