1、把猪脚清理干净,然后斩成一块块。2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。5、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。6、加梅蓉、1勺生抽。7、1勺料酒、几滴老抽,适量的水淀粉翻炒一下。8、盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。9、加入沥干水分的猪蹄,拌均匀,至少腌1小时让它入味再吃,让过夜更好。