1、食料准备:鸭腿2个、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量。2、把辣皮子洗净切末。3、大蒜去皮,姜切片。4、鸭腿洗净切小块。5、用料酒,味极鲜,胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上。6、再用少许淀粉拌均匀。7、热锅凉油加鸭块。8、炸成外皮酥脆,捞起沥油。9、锅里留底油,下花椒粒、麻椒粒,小火炒出香味。10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味。11、下鸭块翻炒均匀。12、加味极鲜。13、翻炒出锅即可。