1、主料:500g熟红鸡蛋。配料:适量青辣椒,适量盐,适量色拉油,适量豆瓣酱,造量大蒜,适量老抽。2、将煮熟的红鸡蛋去壳,将去完壳的红鸡蛋用切蛋器切片。3、青辣椒切丝,大蒜切成小粒。4、锅加热,倒入切丝的青辣椒,炒干水分。5、将炒干水分的青辣椒装入盆中。6、锅内加少许色拉油,倒入大蒜粒炒出香味。7、加入切片的红鸡蛋,小火稍稍煎一下,这时的蛋白部分能看到焦黄的颜色。8、加入豆瓣酱翻炒,加入第步中炒干水分的青辣椒翻炒,加少许老抽,盐及鸡精翻炒后装盘。