1、将西红柿底部插个叉子,用煤气灶的最小火烧一下外皮,看到爆裂了就转动方向2、然后拿到水龙头下面冲一下,皮很容易就撕下来了。3、3个西红柿都撕掉外皮。4、鸡蛋磕入碗中打散,西红柿切块,葱、姜切片。5、油热了先将鸡蛋摊好划散盛出来。6、原锅加油爆香葱、姜。7、下入西红柿翻炒几下加适量盐。8、加1勺白糖少许生抽提味。9、将摊好的鸡蛋倒进去。10、加入小葱碎翻炒一下就可以了。