要腌制榨菜好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的榨菜、盐、白糖、料酒、酱油、醋、姜蒜等调味品。
2. 清洗榨菜：将榨菜用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 切片处理：将榨菜切成适合自己口味的大小块状。
4. 腌制榨菜：将切好的榨菜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀渗透到榨菜中。腌制20-30分钟。
5. 调味处理：在上述腌制榨菜的同时，可以准备调味汁，将适量的糖、料酒、酱油、醋、姜蒜等混合在一起，搅拌均匀。
6. 腌制完成：腌制好的榨菜取出，将调好的调味汁浇在榨菜上，用手轻轻搅拌均匀，使调味汁均匀渗透进榨菜中，放置片刻让其入味。
7. 封存保存：将腌制好的榨菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
8. 品尝享用：腌制好的榨菜经过一段时间的入味，味道更加浓郁可口，可以作为佐餐小菜食用。
注意事项：
- 腌制时间不宜过长，否则榨菜会变得过咸。
- 调味汁的比例可以按照个人口味进行调整，可以适量增加其他调味料。
- 封存容器要保证干净无异味，以免影响榨菜的口感。
- 在食用前可以根据个人口味增加适量的香菜、葱花等调料提升口感。
