1、主料:鱼一条。配料:香葱、枸杞、红山椒,佐料:油、酱油、盐、糖、醋、白酒。2、罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀。3、葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片。4、锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出。5、锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。6、放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。