1、备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒。 2、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些。 3、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水。 4、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底。 5、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂。 6、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片。 7、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤。 8、做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可。