泡椒鸡爪是一道辣味十足的美食，下面是制作泡椒鸡爪的步骤：
材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒20克
- 姜片10克
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 精盐适量
- 白糖适量
- 葱花适量
步骤：
1. 鸡爪翻开剪掉指甲部分，清洗干净后沥干水分。
2. 锅中加入适量水，放入鸡爪焯水，煮至鸡爪变白后捞出。
3. 锅中加入适量油，放入姜片、大蒜和泡椒炒香。
4. 加入适量干辣椒翻炒出香味。
5. 加入料酒，炒匀后加入适量生抽、醋、精盐和白糖，调成酸辣味的汁。
6. 把煮熟的鸡爪加入锅中，翻炒均匀。
7. 锅中加入适量水，略炖片刻，等汁稍微收干后关火。
8. 盛盘时撒上葱花装饰即可。
注意事项：
- 鸡爪可事先用料酒和盐腌制片刻，去腥味。
- 可根据个人口味增减辣椒的量。
- 炖煮时火候要适中，以免鸡爪过熟变得过软。
