酸汤鱼粉是一道以鱼肉为主材料的酸辣汤粉料理。以下是酸汤鱼粉的基本做法：
材料：
- 鱼肉：250克，选择新鲜的草鱼或其他鱼类
- 豆芽：150克
- 香菜：适量
- 辣椒丝：适量
- 蛋制品（可选）：1个鸡蛋或鸭蛋
- 柠檬：适量
- 老干妈辣椒酱：1勺
- 姜蒜蓉：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1.将鱼肉洗净，切成薄片。
2.烧一锅开水，将豆芽焯水，捞出备用。
3.在另一锅里烧热适量的植物油，加入姜蒜蓉炒香。
4.加入水煮沸后的鱼片，用铲子轻轻搅拌，待鱼片变白后捞出备用。
5.锅中留少量底油，加入老干妈辣椒酱炒香。
6.加入适量的水，煮沸。
7.加入鱼片和豆芽，再加入适量的盐、鸡精和料酒调味。
8.煮沸后，适量打入鸡蛋或鸭蛋，搅拌均匀。
9.将汤倒入碗中，撒上适量香菜和辣椒丝。
10.根据个人口味，挤入柠檬汁即可享用。
注意事项：
- 鱼肉可以根据个人喜好选择其他鲜鱼，但一定要保持鱼片的薄嫩。
- 辣椒酱和香菜的用量可根据个人口味进行调整。
- 柠檬汁可以提鲜和增加酸味，但用量不宜过多，以免影响口感。
