1、主料:香菇3朵、菠菜1把、鸡蛋2个。 2、辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量。 3、姜切丝,葱切片。 4、菠菜洗净,切段。 5、鲜香菇洗净,之后放在热水中绰烫半分钟。 6、捞出绰烫过的香菇,切片。 7、鸡蛋打散。 8、炒锅放油烧热,放入鸡蛋炒菜嫩鸡蛋花儿。之后盛出待用。 9、炒锅再放油烧热,放入葱姜炒香,之后放入香菇翻炒。 10、放入菠菜翻炒。 11、放入盐,翻炒均匀。 12、炒至菠菜变软,放入炒好的嫩鸡蛋花儿,翻均匀,盛出即可。