1、将豆腐切成约1厘米厚的块,在开水中氽后捞出待用。2、水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片。3、鱼头洗净备用。4、葱切成葱花、姜切沫均备用。5、锅上火倒入油烧热,下鱼头煸酥,加姜沫炒出香味。6、锅中加入清水适量。7、水开后十分钟下入豆腐,黑木耳冬笋片熬煮片刻。8、放入鸡精,撒上葱花即成。