1、排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱、姜片、一勺量的酱油（老抽也可以）、几粒花椒、少许五香粉和白糖一勺盐，一小瓶盖高度白酒拌匀，腌制半小时入味；
2、待排骨入味后将葱姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉后，轻拍表面多余的淀粉和花椒就会掉落；
3、起油锅下排骨炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸去多余油分；
4、锅中留下少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠，一起炒香；
5、大蒜香味全部散出后，倒入炸好的排骨，一起拌匀，加入一勺盐，一勺白糖，适量鸡精调味让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可。
