信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，原产地为中国河南省的信阳市。信阳毛尖茶园位于豫西南丘陵地带的修武山区，这个地理位置具有适宜的气候、土壤和环境条件，非常适合茶叶生长。
信阳毛尖的历史可以追溯到唐朝，当时已经有人将修武山区的茶叶制作成毛尖样式，并在宫廷中备受赞赏。后来，信阳毛尖逐渐流传开来，成为中国茶叶的名品之一。
信阳毛尖的制作工艺非常讲究，主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒制和炒干等环节。茶叶的采摘要求嫩芽肥壮，未展开的芽叶呈披针形，被覆盖着细毫。茶叶的加工要求热、油、平均，火候要适中，热量均匀地传递给茶叶，以保持茶叶的颜色和香气。
信阳毛尖的特点是色泽翠绿，条索紧细匀直，外观卷曲成千层状；汤色清澈明亮，香气鲜爽持久，回味甘甜。口感醇厚、滋味鲜爽，富有浓郁的茉莉花香气。
信阳毛尖因其优良的品质和口感在国内外享有很高的声誉，是中国茶叶中的绿茶佳品。它不仅是中国传统的名优茶，也是中国的代表性茶叶之一。信阳毛尖还被列为中国国家地理标志产品，是中国茶叶的重要品牌之一。
