1、鱼一条放盐腌10分钟。2、酸菜,蒜切碎,姜,葱,辣椒,芹菜切段。3、小火炒干酸菜的水分,感觉酸菜好吃一些。4、把鱼煎至两面金黄色。5、煎鱼后剩的油倒入辣椒、蒜、姜,炒出香味。6、放酸菜炒几下,放半碗水左右,放蚝油、生抽。7、放鱼一起煮。8、翻另外一边煮时,放入葱、芹菜一起煮。9、煮5分钟放点鸡精就可以了。10、出锅。