四川酸菜鱼怎么做 如何做酸菜鱼
1、原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。2、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的...
1、原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。2、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的...
1、需要准备一些鱼,然后再把鱼肉给剔出出来,放入到碗里面,把一些酸菜放入到水里面清洗干净切成段,在锅里面准备一些汤,再把酸菜和鱼肉全部放入到锅里面进行烹饪。2、再放入一些调味品进行调味,这样的话就能够制作出非常美味...
家常酸菜鱼是一道具有浓郁四川风味的菜肴,以其麻辣酸爽的口感深受人们喜爱。下面我将详细介绍家常酸菜鱼的制作步骤。材料准备:1.鱼:以鲤鱼为佳,也可以选择鳙鱼、鲫鱼等;2.酸菜:约300克,可根据个人口味调整;3.植物油:适量;4.蒜...
1、食材:草鱼1斤,酸菜1斤,干辣椒50g,花椒50g,葱30g,姜30g,蒜30g,玉米淀粉30g,盐10g,鸡蛋1个。2、做法:(1)鱼骨和鱼肉分开,鱼肉切片;酸菜洗净,切片。(2)将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。(3)鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白...
1、主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。2、制作过程:(1)将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇...
1、酸菜鱼里能放豆芽、白菜、金针菇、生菜、娃娃菜等配菜。看个人喜好,也要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮,酸菜鱼的特色莫过于酸菜,一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗,至于放置其他菜一种比较次要的选择。2、...
要做正宗的酸菜鱼,你需要以下材料:-鱼肉(可以使用草鱼、鲈鱼或鲫鱼等)-酸菜-辣椒(可以根据个人口味调整辣度)-姜片-蒜瓣-料酒-鸡精-盐-蚝油-白胡椒粉-食用油以下是制作步骤:1.鱼肉处理:将鱼去鳞、去腮,洗净,剁成肉块或片。2.酸...
酸菜鱼是中国四川省的名菜。它以鱼肉和酸菜为主要材料,配以各种香辛料和调味料炖煮而成。酸菜鱼的特点是麻辣鲜香,味道醇厚,是四川菜系中的招牌菜之一。...
1、【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。2、【制作过程】:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜...
1、材料淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。2、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入...
1、原料:鲈鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣。2、鲈鱼取下鱼肉片成鱼片,鱼片用清水多洗遍,洗的时候可以在水中滴少许白醋。3、鱼片洗好后挤干水分,加1小勺盐、1小勺糖...
1、草鱼清理好,两半切开,中间大鱼骨单独切开,鱼肉切成尽量薄的片状2、将切好的鱼片加入一小勺盐,适量的胡椒粉和生粉、料酒,抓匀,然后加入蛋清,再入味抓匀3、锅内倒油热锅,当油温到5成熟后再倒入大鱼骨油炸一下,然后捞起4、锅...
1、酸菜鱼要腌制二十分钟左右。2、做酸菜鱼前需要首先要将鱼塞内脏等处理干净,然后切成几段,增加其接触面积,大大缩短酸菜鱼的成熟时间。之后在其中放入酱油。食盐等调味料,腌制一段时间,在其中加入蛋清和适量的水淀粉可以...
要让酸菜鱼好吃,可以按照以下步骤进行烹饪:1.准备材料:酸菜、鱼片、姜蒜、豆腐等。2.先将鱼片用盐和料酒腌制10分钟,然后用清水冲洗干净,沥干备用。3.酸菜洗净,切成小段,用清水泡一下去除酸味,然后沥干备用。4.锅中倒入适量的...
1、用料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。2、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入...
酸菜鱼是四川菜系中的一道菜。四川是中国的一个省份,以其麻辣口味而闻名,酸菜鱼也是其中一道经典菜品。这道菜以酸菜和鱼为主要食材,配以辣椒等调味料烹制而成,味道麻辣酸爽,非常美味。...
1、买来一条或的草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来。2、把鱼肉切片备用。3、在超市买酸菜鱼调料包一袋。4、打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包5、把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌...
1、原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。2、制作过程:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六...
1、食材:切好的鱼片鱼块500g,吉香居酸菜1袋,白醋根据口味,生粉50g,小米椒6-10粒,葱姜干辣椒适量,蒜末半颗蒜头,芝麻50克。2、一条大鱼,头尾切下,中间段切骨去皮剽成鱼片待用,这个过程有点长,就不算在做菜时间里了。其实我更喜欢黑...
1、鲤鱼可以做酸菜鱼。2、鲤鱼做成酸菜鱼的方法如下:将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的...
1、酸菜鱼大概水开后煮十分钟。2、鱼肉相对于其他的肉类食物来说还是比较容易熟的,做酸菜鱼有几个步骤是很关键的,首先就是配料的处理,酸菜需要提前用水浸泡上,浸泡一段时间之后捞出来切碎备用。其次就是鱼片需要腌制,来不...
1、准备材料:酸菜鱼料包1袋、草鱼3000g、料酒适量、葱丝适量。2、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏,切成片(或块)。3、将鱼片或鱼块置于容器中,加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒,码匀后放置20分钟。4、将炒锅置于旺火上,加...
1、材料:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包。2、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。3、起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。4...
1、酸菜鱼一般用淡水鱼做,所以酸菜鱼不是海鲜应该是河鲜。2、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可...
1、酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可,3、再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀,酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子,...