1、准备食材:猪蹄、花生、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、冰糖、盐。2、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。3、猪蹄剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白,捞出洗净浮沫。4、准备葱、姜、蒜。5、炒锅,适量油,爆香一下姜丝,小火,加入冰糖、水,炒出糖色。6、倒入猪蹄,翻炒上色。7、调入生抽、老抽、葱丝、蒜瓣、花生。8、注入没过食材的热水,大火烧开,改用高压锅,上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。9、加入适量盐,出锅即可。