1、鸡腿,炸粉,生抽、料酒、蚝油、姜蓉适量。2、鸡腿清洗干净。3、然后用刀在鸡腿上划痕,再放到盘子里加适量的盐、生抽、料酒、蚝油腌制十几分钟左右。4、把炸粉放置碗里加水,水和炸粉的比例是1-1 ,搅拌均匀,然后把腌制好的鸡腿放进去粘满炸糊。5、热锅起油,放一盘油进去,等到油温80度左右放鸡腿进去炸。6、把鸡腿炸至半黄色捞上来,停1分钟左右。7、第二次放进去炸,这次炸到金黄色就可以了。