上海青是一种常见的蔬菜，也被称为上海青菜、上海青莱、上海油菜等。它属于十字花科植物，是一种绿色叶菜，具有细嫩的叶子和纤维细嫩的茎部。上海青富含维生素C、维生素K、钙、铁和纤维素等营养物质。它的味道清爽，口感脆嫩，常常被用来烹饪炒菜、煮汤或凉拌等菜肴。在上海和华东地区，上海青也是一道非常常见的地方传统菜肴。
