1、主料:花蟹。2、调料:葱、姜、干蒜头、香菜、生粉。3、花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。4、吸去表面的水份,撒少许鸡粉。5、放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒,盐+水1/3碗调味。6、猛火焖煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。